La cocina, ordenada en un tablero.
Las comandas caen en la pantalla apenas el mozo confirma, cada plato recorre su estado y cuando algo se demora, la cocina dice por qué. Sin papeles cruzados ni gritos de un lado al otro del salón.
Bife de chorizo
Mesa 4 · Parrilla
Ensalada mixta
Mesa 7 · Fríos
Provoleta
Mesa 4 · Parrilla
Flan casero
Mesa 2 · Postres
Papas fritas
Mesa 7 · Cocina caliente
Cada plato avanza a la vista de todos.
Las comandas se mueven solas por el tablero: recibido, preparando y listo. La cocina arrastra cada tarjeta a medida que cocina, y el salón ve el avance sin tener que entrar a preguntar.
Recibido
Cae en la pantalla apenas el mozo confirma.
Preparando
La estación lo tomó y está en cocción.
Listo
El salón lo ve y el mozo sale a buscarlo.
Entregado
Se cierra el círculo y sale del tablero.
La parrilla ve la parrilla. Los postres, los postres.
Cada estación tiene su propia pantalla y solo ve lo suyo. Y como un plato puede tocar más de una estación, el ítem se rutea solo a donde tiene que ir: un bife va a la parrilla, y su guarnición, a fríos.
El mozo ve la cocina sin entrar a la cocina.
Desde el salón, el mozo ve el estado de cada plato de su mesa: cuándo pasa a listo para salir a buscarlo, y si algo se demora, el aviso con la ETA. La misma información de los dos lados, sin ir a preguntar.
Mesa 4 · desde el salón
Cuando algo se atrasa, decí por qué.
La cocina marca la demora con su ETA y el motivo en dos toques. El mozo se entera al instante, y cada motivo queda registrado. Así, a fin de mes, ves el patrón y atacás la causa, no el síntoma.
Marcar demora · Provoleta
¿Cuánto más?
Motivo
Motivos de demora · este mes
128 demorasSe repite los viernes: la parrilla se satura a las 21 h. Reforzá esa estación en el pico.
¿Falta un ingrediente? Reponé con tus proveedoresPantalla completa, lista para el dedo.
La cocina abre en modo pantalla completa en cualquier tablet o monitor táctil, sin menús que estorben. Arrastrás las tarjetas con el dedo, con botones grandes pensados para usarse con las manos ocupadas y a la distancia del calor.
Recibido
Preparando
Listo
Todo lo que la cocina necesita.
Checklist por línea
Tildás cada modificador y nota del plato (sin sal, punto jugoso) para no comerte un detalle en la marcha.
Comanda impresa
Si preferís papel, dispara la comanda térmica por estación con su plantilla, en simultáneo con la pantalla.
Recall
Si un plato volvió, lo recuperás de los últimos listos y lo volvés a disparar sin recargar la mesa.
En tiempo real
Todo se sincroniza al instante entre salón y cocina, con respaldo si la conexión se cae un momento.
Tiempos por estación
Mide cuánto tarda cada estación y te muestra dónde se forma el cuello de botella en las horas pico.
“La parrilla ve solo lo suyo y cuando algo se demora marcamos el motivo y el mozo ya lo sabe en la mesa. Dejamos de cruzar comandas en papel y el servicio en las horas pico se ordenó.”
Funciona mejor con el resto.
Poné a trabajar el sistema operativo de tu local.
Sumate a los locales que dejaron las planillas atrás y manejan todo desde un solo lugar.